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Knusprige zerdrückte Kartoffelsalat

Knusprige zerdrückte Kartoffelsalat für jeden Anlass

Ein schneller und leckerer Kartoffelsalat, perfekt für BBQs, vereint knusprige Kartoffeln mit cremiger Sauce und frischen Kräutern.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Kartoffeln und Öle
  • 500 g Baby-Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 0.5 TL Pfeffer ersatzweise Paprika
Dressing
  • 200 g Griechischer Joghurt oder Sojajoghurt für vegane Option
  • 2 EL Kewpie-Mayonnaise oder normale Mayonnaise
  • 1 TL Dijon-Senf oder gelber Senf
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 50 g Essiggurke gewürfelt
  • 1 Stück Schalotte oder rote Zwiebel
  • 2 Stängel Frische Petersilie oder nach Geschmack

Equipment

  • Topf
  • Backblech
  • Kartoffelstampfer
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Die Baby-Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 7-8 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
  2. Die abgekühlten Kartoffeln auf ein Backblech legen und vorsichtig auf etwa 1/4 Zoll Dicke zerdrücken.
  3. Die zerdrückten Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 220°C im vorgeheizten Ofen für 45-60 Minuten rösten.
  4. In einer großen Schüssel Griechischen Joghurt, Kewpie-Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gewürfelte Essiggurken, Schalotte, Salz und Pfeffer vermengen.
  5. Die warmen, gerösteten Kartoffeln vorsichtig mit dem Dressing vermengen und dabei etwas von den zerdrückten Kartoffeln für die Garnitur zurückhalten.
  6. Die Mischung mit den zurückbehaltenen Kartoffelstücken und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 5mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1.5mg

Notes

Der Kartoffelsalat kann warm serviert werden und ist ideal für jedes BBQ oder Potluck.

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