Kochen Sie die mehligkochenden Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Danach gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren.

In der Zwischenzeit die getrockneten Steinpilze etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgießen und klein hacken. Sautieren Sie die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl für 5 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und rollen Sie das Blätterteig auf einem Blatt Backpapier aus.

Verteilen Sie die Kartoffel-Pilz-Mischung gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie etwa 2 cm Rand und rollen Sie den Teig vorsichtig auf.

Legen Sie die Rolle auf ein Backblech, stechen Sie Löcher in die Oberseite und backen Sie sie für etwa 45 Minuten.

Bereiten Sie währenddessen den Dattelrotkohl zu, indem Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Öl sautieren und Datteln sowie einen Schuss Essig hinzufügen.

Servieren Sie die gebackene Rolle in Scheiben geschnitten und garnieren Sie sie mit dem Dattelrotkohl.