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Knusprige Aubergine 'Katsu'

Knusprige Aubergine 'Katsu' für schnelle Veggie-Fans

Dieses Rezept für knusprige Aubergine 'Katsu' vereint Geschmack und einfache Zubereitung und ist dabei vegan und glutenfrei.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Japanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Stück Chinesische Auberginen Amerikanische Auberginen sind eine gute Alternative.
  • 100 g Allzweckmehl Für glutenfreie Version glutenfreies Mehl verwenden.
  • 50 g Maisstärke Kann durch Pfeilwurzstärke ersetzt werden.
  • 1 TL Backpulver Für fluffige Konsistenz.
  • nach Geschmack g Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 200 ml Wasser Nach Bedarf mehr hinzufügen.
Für das Frittieren
  • 500 ml Neutrales Öl Hochwertige Öle mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl.
  • 100 g Paniermehl Japanisches Panko gibt die beste Textur.
Für das Servieren
  • 200 g Japanisches Curry Reichhaltige, geschmackvolle Ergänzung.
  • 200 g Gedämpfter, kurzer Reis Quinoa kann ebenfalls verwendet werden.

Equipment

  • Tiefe Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Küchentuch
  • Schaumkelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die chinesischen Auberginen in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schräg.
  2. In einer großen Schüssel mische Allzweckmehl, Maisstärke, Backpulver und Salz.
  3. Gieße nach und nach Wasser hinzu und rühre, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  4. Tauche jede Auberginenscheibe in den Teig und drücke sie in die Paniermehlmischung.
  5. Erhitze das Öl auf etwa 180°C in einer tiefen Pfanne.
  6. Frittiere die panierten Auberginenscheiben 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  7. Lass die frittierten Auberginen auf Küchenpapier abtropfen.
  8. Serviere die knusprigen Auberginen mit japanischem Curry und gedämpftem Reis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 3mgIron: 6mg

Notes

Achte darauf, dass der Teig dick genug ist und dass das Öl die richtige Temperatur hat.

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