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Klassischer Hummer Newburg

Klassischer Hummer Newburg für ein elegantes Dinner

Klassischer Hummer Newburg ist ein luxuriöses Gericht, das zarte Hummerstücke in einer cremigen, mit Brandy verfeinerten Sauce vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 kg Hummer frisch oder aufgetaut
  • 4 EL Butter geklarte Butter empfohlen
  • 1 Stück Zwiebel oder Schalotten
  • 1/4 Tasse Brandy
  • 1 Tasse Hühner- oder Fischbrühe hausgemachte Brühe für besseren Geschmack
  • 1 Tasse Sahne halb und halb kann verwendet werden
  • 2 Stück Eidotter
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer frisch gemahlen empfohlen
Für die Beilage
  • 4 Scheiben Toast ciabatta oder glutenfreies Brot
  • 1 Packung Blätterteig
  • 2 Tassen Reis Jasmin- oder Basmatireis empfohlen

Equipment

  • Großer Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Hummer in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten kochen, bis sie leuchtend rot sind.
  2. 4 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und gehackte Zwiebeln für 3-4 Minuten anbraten.
  3. Langsam 1/4 Tasse Brandy hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft.
  4. 1 Tasse Hühner- oder Fischbrühe sowie 1 Tasse Sahne hinzufügen und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Vorbereitete Hummerstücke und 1 EL Worcestershiresauce vorsichtig unter die Sauce heben.
  6. Eidotter in einer kleinen Schüssel verquirlen und langsam mit der heißen Sauce kombinieren.
  7. Die Sauce kurz abkühlen lassen und auf Toast, Blätterteig oder Reis servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Für glutenfreie Optionen substituieren Sie das Brot und verwenden Sie Quinoa als Basis.

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