Eier kochen: Setze die Eier in einen Topf, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Füge einen Teelöffel Essig hinzu und bringe das Wasser zum Kochen. Lasse die Eier für ca. 10–12 Minuten köcheln, bis sie hartgekocht sind. Anschließend nehmen die Eier vom Herd, geben sie in kaltes Wasser und lassen sie abkühlen, bevor du sie schälst.

Avocado vorbereiten: Halbiere die reife Avocado und entferne den Kern vorsichtig. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und in eine Schüssel geben. Füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Frische zu erhalten, und zerdrücke das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Zutaten mischen: Die geschälten Eier grob hacken und zur Avocado in die Schüssel geben. Füge den Senf, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles vorsichtig mit einem Spachtel. Dabei noch auf eine leichte Stückigkeit der Eier achten, um die perfekte Textur für den Keto Avocado Eiersalat zu erhalten.

Servieren: Serviere den Keto Avocado Eiersalat entweder kalt oder bei Raumtemperatur. Du kannst ihn auch in Low-Carb-Tortillas oder als Füllung für Wraps genießen. Garnieren kannst du ihn nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder einer Prise Paprika, um den Geschmack zusätzlich zu verfeinern.