Kochen Sie in einem Topf die Preiselbeeren, den Zucker und das Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze, bis die Mischung für etwa 15 Minuten köchelt und sich eindickt. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.

Vermengen Sie in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden und eine halbe Strecke an den Seiten einer gefetteten Springform.

Fügen Sie die Hälfte der abgekühlten Preiselbeermarmelade gleichmäßig über der Kruste hinzu.

Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer, bis die Mischung glatt und cremig ist. Fügen Sie die Eier und die Speisestärke hinzu.

Gießen Sie die Füllung vorsichtig über die Preiselbeermarmelade und die Kruste. Backen Sie den Käsekuchen bei 160 °C für 70-75 Minuten.

Kühlen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.

Verteilen Sie die restliche Preiselbeermarmelade gleichmäßig auf dem Käsekuchen. Mischen Sie die geschmolzene weiße Schokolade mit dem Frischkäse und falten Sie die Schlagsahne unter.

Verteilen Sie die Mousse gleichmäßig über den Käsekuchen.