Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und fetten Sie eine Auflaufform mit weicher ungesalzener Butter ein.

Schneiden Sie die Süßkartoffeln, Pastinaken und Rüben in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm dick).

Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Süßkartoffel- und Pastinakenscheiben mit 4 Esslöffeln Schlagsahne, der Hälfte des geriebenen Parmesans, frischem Thymian, Salz und Pfeffer.

In einer separaten Schüssel die Rübenscheiben mit 2 Esslöffeln Schlagsahne, Salz und Pfeffer vermengen.

Gießen Sie 60 ml Schlagsahne in die vorbereitete Auflaufform, gefolgt von einer Streuung fein gehacktem Knoblauch und etwas geriebenem Parmesan.

Legen Sie die Gemüsescheiben in der Auflaufform in schönen, gleichmäßigen Reihen aus.

Würzen Sie die oberste Schicht des Gratins leicht mit Salz und Pfeffer und streuen Sie den restlichen Parmesan gleichmäßig auf die Oberfläche.

Decken Sie das Gratin mit Aluminiumfolie ab und backen Sie es 30 Minuten lang.

Entfernen Sie die Folie und streuen Sie den geriebenen Gruyère gleichmäßig über das Gratin und backen Sie es ohne Folie für weitere 18-20 Minuten.

Nach dem Backen lassen Sie das Käse Wurzelgemüse Gratin kurz abkühlen und garnieren Sie vor dem Servieren mit frischem Thymian.