Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben und erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu, streue eine Prise Salz darüber und lasse sie langsam für etwa 25-30 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. In den letzten 5 Minuten gibst du den gehackten Knoblauch dazu und rührst gut um, damit er nicht anbrennt.

Erhitze in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die 3 Esslöffel Olivenöl. Füge die dünn geschnittene Knoblauchzehe, rote Chiliflocken und Paprika hinzu. Koche die Mischung 5 Minuten lang, bis sie aromatisch und leicht blubbern ist. Rühre die Sojasauce unter und lasse das Chiliöl weitere 2 Minuten köcheln.

Setze in einem großen Topf salziges Wasser auf und bringe es zum Kochen. Koche die Pasta deiner Wahl, bis sie al dente ist, was je nach Sorte etwa 8-10 Minuten dauert. Stelle sicher, dass du eine Tasse vom Nudelwasser aufbewahrst, bevor du die Pasta abgießt.

Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne mit den karamellisierten Zwiebeln. Mische alles gut und träufle das vorbereitete Chiliöl darüber. Füge nach Bedarf etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Verteile die Karamellisierte Zwiebel-Pasta auf Teller und streue geriebenen Parmesan sowie frische Kräuter darüber. Serviere das Gericht sofort.