Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Brate das Hähnchen 3-4 Minuten auf jeder Seite an, bis es goldbraun und durchgegart ist. Anschließend das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Füge in derselben Pfanne die Butter hinzu und schmelze sie bei mittlerer Hitze. Hacke die Zwiebel fein und gebe sie in die Pfanne. Brate die Zwiebel 4-5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.

Füge nun die Sahne, den Senf und den Honig zu den Zwiebeln hinzu. Rühre alles gründlich um, bis eine cremige Sauce entsteht.

Gib das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zur Sauce und lasse es 3-4 Minuten köcheln.

Serviere das Honig- und Senfhühnchen sofort heiß, idealerweise über frisch gekochtem Reis. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern.