In einer mittelgroßen Schüssel die gerollten Haferflocken, gemahlenen Leinsamen, Joghurt, Vanilleextrakt, eine Prise Salz und die Milch deiner Wahl vermengen. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige, cremige Mischung entsteht. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Während die Haferflocken im Kühlschrank ziehen, zerdrücke die frischen Himbeeren mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel, bis sie eine streichfähige, aber stückige Konsistenz erreichen.

In einer weiteren kleinen Schüssel den Lotus Biscoff Aufstrich zusammen mit dem Kokosnussöl in der Mikrowelle für etwa 20 Sekunden erhitzen, bis die Mischung leicht zu rühren ist.

Schichte deine Himbeere & Biscoff Overnight Oats in einem Servierglas: Beginn mit der Haferflockenbasis, gefolgt von einer Schicht der zerdrückten Himbeeren und dem geschmolzenen Biscoff Aufstrich. Krümel die Biscoff Kekse darüber.

Lass die Schichten für weitere 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du sie servierst.