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Herzhaftes Pilz-Bourguignon

Herzhaftes Pilz-Bourguignon für gemütliche Abende

Herzhaftes Pilz-Bourguignon ist ein vegetarisches Comfort Food, das selbst die kühlsten Abende aufwärmt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 500 g gemischte Pilze Portobello, Cremini oder Shiitake für verschiedene Aromen
  • 250 g Perlzwiebeln gefrorene perlzwiebeln sind eine gute Alternative
  • 2 EL Butter oder Öl verwende Olivenöl für eine vegane Option
  • 1 Stück Lauch für einen milden Zwiebelgeschmack
  • 2 Stück Karotten frische Karotten schmecken am besten
  • 3 Zehen Knoblauch unverzichtbar für die Geschmacksintensität
  • 2 EL Tomatenmark für eine herzhafte Tiefe
  • 2 EL Allzweckmehl verdickt die Sauce
  • 500 ml trockener Rotwein wähle einen Qualitätswein
  • 500 ml Brühe Pilz-, Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 2 EL Tamari oder Sojasauce fügt umami Geschmack hinzu
  • 1 TL Thymian frisch ist am besten
  • 1 Stück Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
  • 150 g Chanterelle- oder Austernpilze zur Garnierung

Equipment

  • großer Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze zwei Esslöffel Butter oder Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt.
  2. Füge die Hälfte der gemischten Pilze und die Perlzwiebeln hinzu und brate sie für etwa fünf Minuten an, bis sie goldbraun und zart sind.
  3. Reduziere die Hitze und gib die gehackten Lauch und die gewürfelten Karotten in den Topf und brate sie für etwa fünf bis sieben Minuten an.
  4. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute.
  5. Rühre das Tomatenmark und das Allzweckmehl unter das Gemüse und lasse es zwei Minuten lang kochen.
  6. Gieße langsam den trockenen Rotwein und die Brühe in den Topf und rühre alles gut um.
  7. Füge die angebratenen Pilze und Perlzwiebeln zurück in den Topf und bringe es leicht zum Köcheln.
  8. Decke den Topf teilweise ab und lasse das Herzhaftes Pilz-Bourguignon auf niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln.
  9. Rühre den letzten Knoblauch und die Gewürze nach Geschmack ein und passe die Würze an.
  10. Brate die restlichen Pilze in einer separaten Pfanne an, bis sie knusprig sind.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu 3 Tage.

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