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Herzhafter Chunky Kartoffel-Grünkohl-Suppe

Herzhafter Chunky Kartoffel-Grünkohl-Suppe für die Seele

Köstliche Herzhafter Chunky Kartoffel-Grünkohl-Suppe mit erdigen Aromen und cremiger Kokosmilchbasis, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Olivenöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebel empfohlen.
  • 1 Karotte Kann durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 1 Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen Frisch empfohlen.
  • ½ Teelöffel Rote Paprikaflocken Für weniger Schärfe weglassen.
  • 1 Esslöffel Italienische Gewürzmischung Frische Kräuter können verwendet werden.
Für die Hauptzutaten
  • 4 Tassen Kartoffeln (Yukon Gold) Russets oder Rote Kartoffeln sind ebenfalls geeignet.
  • 4 Tassen Gemüsebrühe Bevorzugt hausgemacht oder natriumarm.
  • 2 Tassen Tuscan Grünkohl Kann durch Spinat ersetzt werden.
  • 1 Tasse Kokosmilch Mandelmilch kann als Alternative verwendet werden.

Equipment

  • Schwerer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze, bis es schimmert (ca. 1-2 Minuten).
  2. Füge 1 gewürfelte Zwiebel, 1 gehackte Karotte und 1 gehackte Selleriestange hinzu und brate sie für 7-8 Minuten an.
  3. Gib 2 fein gehackte Knoblauchzehen, ½ Teelöffel rote Paprikaflocken und 1 Esslöffel italienische Gewürzmischung dazu; koche alles für 1 Minute.
  4. Füge 4 Tassen gewürfelte Kartoffeln und 4 Tassen Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.
  6. Füge 2 Tassen gehackten Tuscan-Grünkohl und 1 Tasse Kokosmilch hinzu; koche für weitere 2-3 Minuten.
  7. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Diese Suppe ist ideal für kalte Tage und wird mit jeder Portion noch leckerer.

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