In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Zutaten für das Dressing vermengen und bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Zerdrücke die Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.

Füge die fein gehackten Gemüse zu den zerdrückten Kichererbsen hinzu und gieße das vorbereitete Dressing darüber.

Verteile Hummus auf einer Scheibe Brot, lege Spinat und die Kichererbsen-Gemüse-Mischung darauf und setze eine zweite Brotscheibe mit Senf darauf.

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.