Go Back
–+ servings
geröstetes Gemüse

Geröstetes Gemüse für das perfekte Dinner

Dieses Rezept für geröstetes Gemüse vereint frische Aromen und ist eine vielseitige Beilage für jedes Dinner.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 1 mittelgroß Blumenkohl oder Brokkoli als Ersatz
  • 3 Karotten in Scheiben
  • 2 Paprika jede Farbe möglich, Zucchini als Alternative
  • 1 groß rote Zwiebel oder Schalotten, gelbe Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Pfeffer
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • nach Belieben Prise rote Pfefferflocken
Für die Sauce
  • 100 g getrocknete Tomaten (in Öl) oder frische Tomaten für eine leichtere Sauce
  • 200 ml Schlagsahne oder Kokoscreme für milchfreie Option
  • 200 ml Gemüsebrühe selbstgemachte oder natriumarme Variante
  • 50 g Parmesankäse oder Nährhefe für vegane Option
  • 2 TL italienische Kräutermischung oder frische Kräuter
  • 1 EL Balsamicoessig oder roter Weinessig
  • eine Handvoll frisches Basilikum oder Petersilie

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Gemüse vorbereiten: Blumenkohl in kleine Röschen, Karotten in Scheiben, Paprika und Zwiebel in Stücke schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und vermengen.
  3. Gemüse für etwa 25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit umrühren.
  4. Für die Sauce in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter oder Olivenöl erhitzen. Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und 1 Minute sautieren.
  5. Getrocknete Tomaten, Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung 3 Minuten köcheln lassen.
  6. Parmesan, italienische Kräutermischung, Pfeffer und Balsamicoessig hinzufügen, bis der Käse schmilzt und die Sauce eindickt.
  7. Das geröstete Gemüse mit der Sauce vermischen und 2 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Ideal für meal prep und hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.

Tried this recipe?

Let us know how it was!