Vegane Butter schmelzen: Erhitze einen großen Topf auf mittlerer Stufe und schmelze darin die vegane Butter.

Zwiebel anbraten: Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie für ungefähr 3 Minuten.

Pilze und Gewürze hinzufügen: Gib die geschnittenen Pilze, getrockneten Thymian, Rosmarin sowie Meersalz und Pfeffer in den Topf.

Knoblauch einrühren: Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn noch für etwa 1 Minute mit.

Mit Maisstärke und Sojasauce ablöschen: Streue die Maisstärke über die Pilze und rühre gründlich um.

Brühe und Kartoffeln hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge die geschnittenen Babykartoffeln hinzu.

Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.

Bohnen und Milch hinzufügen: Füge die abgetropften weißen Bohnen sowie die milchfreie Milch hinzu.

Abschmecken und anrichten: Schmecke den Eintopf ab und passe die Würze an.

Aufbewahrung: Bewahre Resten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.