Gefüllte geröstete Süßkartoffel mit Kichererbsen

Ein einfaches Rezept für gefüllte geröstete Süßkartoffeln, gefüllt mit cremigem Hummus und knusprigen Kichererbsen.

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Prep Time 30

Cook Time 30

Total Time 1

Servings: 2 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Gesund, Pflanzlich, Schnell

Calories: 400

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Süßkartoffeln

2 medium Süßkartoffeln Die Hauptzutat, die Süße und Textur liefert. Butternut-Kürbis kann als interessante Alternative verwendet werden.

Für die Kichererbsen

1 Dose Kichererbsen Diese liefern Protein und Textur. Cremige weiße Bohnen können eine willkommene Abwechslung sein.
½ TL Paprika Fügt den Kichererbsen eine rauchige Note hinzu. Rauchige Paprika für zusätzliche Tiefe oder Cayennepfeffer für Schärfe verwenden.

Für das Topping

½ Tasse Hummus Eine cremige Schicht, die Geschmack und Feuchtigkeit hinzufügt. Probieren Sie auch gerösteten Paprika- oder Knoblauch-Hummus.
½ klein Rote Zwiebel Bietet einen frischen Crunch und einen scharfen Geschmack. Schalotten sind eine mildere Alternative.
⅓ Tasse Gehackte Petersilie Sorgt für Frische und Farbe. Koriander kann auch verwendet werden, um einen anderen Kräutergeschmack zu erhalten.
Veganer Feta Fügt Cremigkeit und einen pikanten Geschmack hinzu. Für eine nussfreie Variante einfach weglassen oder Tofu-Feta verwenden.

Würzen

2 EL Olivenöl Verleiht Reichtum und unterstützt das Rösten. Avocadoöl kann für einen anderen Geschmack verwendet werden.
1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack des Gerichts. Meersalz oder Himalayasalz für bessere Mineralien wählen.

Equipment

Backblech
Schüssel
Ofen

Method

Anleitung

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich und schneiden Sie sie längs in zwei Hälften. Ritzens Sie die Schnittflächen.
Bestreichen Sie die Hälften der Süßkartoffeln mit Olivenöl und streuen Sie eine Prise Salz darüber.
Legen Sie die Süßkartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech und rösten Sie sie für 25-30 Minuten.
Während die Süßkartoffeln rösten, lassen Sie die Kichererbsen abtropfen und spülen Sie sie ab. Mischen Sie die Kichererbsen mit Olivenöl, Paprika und Salz.
Verteilen Sie die gewürzten Kichererbsen auf einem separaten Backblech und rösten Sie sie für 20-25 Minuten.
Nach 30 Minuten nehmen Sie die gerösteten Süßkartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Belegen Sie die Süßkartoffeln mit Hummus, Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie und optional Feta.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 15000IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, dass die Süßkartoffeln gut mit Olivenöl versehen sind, um eine perfekte Karamellisierung zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen auf den Kichererbsen, um den Geschmack zu variieren.

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