Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Spaghetti hinzu. Koche die Pasta für 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Behalte etwas vom Kochwasser zurück, bevor du die Spaghetti abgießt und mit etwas Olivenöl vermischt, um ein Verkleben zu verhindern.

Erhitze eine große antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und brate den gewürfelten Bacon für 4-5 Minuten, bis er knusprig ist. Nimm den Bacon aus der Pfanne und lasse das Fett in der Pfanne für den nächsten Schritt.

Füge die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne mit dem Baconfett hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten, bis sie glasig ist. Gib den frisch gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für 30 Sekunden mit.

Jetzt fügst du den frischen Spargel und die Garnelen hinzu. Koche alles für 4-5 Minuten, bis die Garnelen undurchsichtig sind und der Spargel zart, aber noch knackig ist.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Schlagsahne, Eigelb, frisch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer, bis die Mischung glatt ist.

Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit den Garnelen und dem Spargel. Nimm die Pfanne vom Herd und füge langsam die Sahnemischung hinzu, während du sanft umrührst.

Schmecke die Garnelen Spargel Carbonara mit zusätzlichem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und serviere sofort.