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Frische und knusprige Frühlingsrollen-Salat

Frische und knusprige Frühlingsrollen-Salat Rezept

Dieser frische und knusprige Frühlingsrollen-Salat ist leicht, gesund und voller lebendiger Aromen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Salad
Cuisine: Asiatisch
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten für den Salat
  • 200 g Garnelen oder fester Tofu als vegane Option
  • 200 g Fester Tofu pressen, um Feuchtigkeit zu entfernen
  • 200 g Rotkohl kann mit weißem Kohl ersetzt werden
  • 2 Stück Karotten Julienne-Schnitte verwenden
  • 100 g Reisnudeln vorzubereiten
  • 10 g Frische Minzblätter
  • 10 g Koriander
Für die Erdnusssauce
  • 100 g Erdnussbutter oder Sonnenbutter für nussfrei
  • 50 ml Sojasauce glutenfrei, falls benötigt
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup für vegan
  • 2 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 1 TL Sesamöl optional
  • 1 TL Chiliflocken nach Geschmack
  • 30 g Geröstete Erdnüsse für das Topping, optional

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Schneider
  • Reibe

Method
 

Gemüse vorbereiten
  1. Wasche den Rotkohl gründlich und schneide ihn in feine Streifen. Schäle die Karotten und schneide sie in Julienne-Streifen. Die frischen Minzblätter und den Koriander grob hacken.
Blanchieren
  1. Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiere den Rotkohl und die Karotten 1-2 Minuten. Schockiere sie danach in Eiswasser.
Protein zubereiten
  1. Erhitze eine Pfanne und brate die Garnelen 2-3 Minuten. Alternativ den Tofu goldbraun braten.
Sauce zubereiten
  1. In einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Sesamöl und Chiliflocken vermengen.
Salat zusammenstellen
  1. Schichte die blanchierten Gemüse, die gebratenen Garnelen oder den Tofu sowie die vorgekochten Reisnudeln in tiefe Schalen.
Anrichten
  1. Träufele die Erdnusssauce über den Salat und garniere mit gerösteten Erdnüssen und Limettensaft.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 380kcalCarbohydrates: 35gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 150mgSodium: 500mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Die Reste können in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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