Schneide die Zwiebeln dünn, erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge Olivenöl oder Butter hinzu. Lass die Zwiebeln hineinfallen und rühre sie gut um. Decke den Topf ab.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Zwiebeln etwa 30 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun sind. Rühre alle 10 Minuten um.

Gieße die Brühe in den Topf, füge Thymian, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.

Toaste die Baguette-Scheiben in einem Toaster oder einer Pfanne, bis sie goldbraun sind.

Fülle die heiße Zwiebelsuppe in Schalen, lege eine Baguette-Scheibe darauf und streue reichlich Käse darüber.

Stelle die Schalen unter den Grill im Ofen und lasse sie für 3-5 Minuten brodeln, bis der Käse geschmolzen ist.