Erwärme die Milch und gebe die Trockenhefe und den Zucker hinein. Lass die Mischung 5-10 Minuten ruhen, bis sie schaumig ist.

Kombiniere das Ei, die geschmolzene Butter, das Mehl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Knete den Teig 5-7 Minuten.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig 1-2 Stunden an einem warmen Ort ruhen.

Vermische den gemahlenen Zimt und den braunen Zucker. Hacke die Pistazien grob.

Streue Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig zu einem Rechteck von 30 x 40 cm aus. Bestreiche mit geschmolzener Butter und verteile die Zimt-Zucker-Mischung sowie die gehackten Pistazien.

Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf und schneide ihn in 12 gleichmäßige Stücke. Lege diese in eine gefettete Auflaufform.

Lass die geschnittenen Zimtschnecken für 30 Minuten ruhen, während du den Ofen auf 175°C vorheizt.

Backe die Schnecken im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten.

Mische während des Abkühlens den Puderzucker mit der Milch oder Pistazienpaste.

Träufle den Guss über die abgekühlten Schnecken und dekoriere nach Belieben mit gehackten Pistazien.