Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Bestreiche die Tortillas auf beiden Seiten mit geschmolzener Butter und schütte eine Mischung aus Zimt und Zucker gleichmäßig darüber.

Drapiere die Tortillas über einen Ofenrost oder ein umgedrehtes Muffinblech und backe sie 8–10 Minuten lang.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Füge die Schlagsahne nach und nach hinzu und hebe sie vorsichtig unter.

Schneide die Erdbeeren klein und koche sie mit Zucker und Zitronensaft. Füge die Mischung aus Wasser und Maisstärke hinzu und rühre, bis die Soße eindickt.

Fülle die Taco-Schalen mit der Käsekuchenfüllung und toppe sie mit der Erdbeersoße.