In einem Topf 3 1/2 Tassen Hühnerbrühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie frisch geriebenen Ingwer, Knoblaufsalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Hühnerbrühe mit etwas Maisstärke vermengen. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sie vollkommen glatt ist, und lassen Sie sie beiseite.

In einer weiteren kleinen Schüssel zwei Eier aufschlagen und gründlich verquirlen, bis das Eigelb und das Eiweiß gut vermischt sind.

Gießen Sie die vorbereitete Maisstärkemischung langsam unter ständigem Rühren in den Topf, während die Brühe zu kochen beginnt.

Rühren Sie die Brühe in eine Richtung und lassen Sie dann langsam die verquirlten Eier hineinrinnen.

Entfernen Sie die Suppe vom Herd und fügen Sie nach Belieben geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu. Servieren Sie sofort.