Lege die Hähnchenbrustfilets in einen wiederverschließbaren Beutel und gieße den Dillgurken-Saft darüber. Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig im Saft eingetaucht ist. Verschließe den Beutel und lasse die Marinade für 2 bis 8 Stunden im Kühlschrank einziehen.

Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor. Wenn du die Heißluftfritteuse verwendest, stelle sie auf 200°C (390°F) ein.

Bereite deine Panierstation vor, indem du drei flache Schalen aufstellst. Fülle die erste mit Allzweckmehl, die zweite mit den geschlagenen Eiern und die dritte mit einer Mischung aus Panko-Bröseln und geriebenem Parmesan.

Nimm das marinierte Hähnchen aus dem Beutel und tupfe es sanft mit Küchenpapier trocken. Wälze die Hähnchenbrust zuerst im Mehl, tauche sie dann in das Ei und schließlich in die Mischung aus Panko-Bröseln und Parmesan.

Legen die panierten Hähnchenbrustfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in den Korb der Heißluftfritteuse. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten und wende sie zur Hälfte der Garzeit.

Sobald dein Dillgurken Parmesan Hähnchen fertig ist, nimm es aus dem Ofen oder der Heißluftfritteuse und lasse es kurz ruhen. Optionale Garnierung mit frischem Dill.