Erwärme die Vollmilch in einem kleinen Topf auf etwa 40–45°C. Füge 1 Teelöffel Zucker und die Trockenhefe hinzu und rühre leicht um. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel vermischst du das Weizenmehl, den restlichen Zucker und das Salz gründlich.

Füge die aktivierte Hefe, die geschmolzene Butter und die Eier zu den trockenen Zutaten hinzu. Knete den Teig für 8-10 Minuten.

Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Vermische die weiche Butter, den braunen Zucker, den Zimt und eine Prise Salz zu einer glatten Paste.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40x50 cm aus. Verteile die Füllung gleichmäßig über den Teig.

Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf und schneide die Rolle in 12-15 Stücke.

Lege die Schnecken auf ein Backblech und lasse sie 30-45 Minuten ruhen.

Backe die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Gieße heiße Sahne über die Zimtschnecken und vermische den Frischkäse, die Butter und die Sahne zu einem Frosting.