Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist, etwa 8–10 Minuten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gehackte Zwiebeln in den Baconfetten 5–7 Minuten sautieren, bis sie weich und durchsichtig sind.

Den knusprigen Bacon zerkrümeln und wieder in die Pfanne geben. Braunen Zucker, Ahornsirup, Apfelessig, Bourbon, schwarzen Pfeffer und rote Paprikaflocken hinzufügen und gut vermengen.

Mischung bei niedriger Hitze 30–50 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Pfanne vom Herd nehmen und Marmelade einige Minuten abkühlen lassen. In saubere, luftdicht verschlossene Gläser umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.