Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein geschnittenen Zwiebeln, 1/4 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker hinzu. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Zwiebeln weich werden und leicht goldbraun sind, was etwa 5 Minuten dauert.

Nach den ersten 5 Minuten reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel. Lassen Sie die Zwiebeln langsam 30 bis 40 Minuten karamellisieren und rühren Sie alle 5-7 Minuten um.

Falls nötig, fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um den Bodensatz der Pfanne zu lösen.

Lassen Sie die karamellisierten Zwiebeln auf Zimmertemperatur abkühlen.

Geben Sie 200g zimmerwarmen Frischkäse und 100g zimmerwarme Crème fraîche in eine Schüssel. Fügen Sie die abgekühlten Zwiebeln und 1 Teelöffel getrocknete Kräuter hinzu. Vermengen Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Schmecken Sie den Dip mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und nach Belieben Salz ab.

Geben Sie den Dip in eine Servierschüssel und garnieren Sie ihn nach Wunsch.