Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Waschen Sie die roten Paprika, halbieren Sie sie der Länge nach und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie die Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech und rösten Sie sie 25-30 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird.

Nehmen Sie die gerösteten Paprika aus dem Ofen und geben Sie sie in eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten "schwitzen".

Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu schütteln, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Entfernen Sie die Haut von den abgekühlten Paprika und geben Sie diese zusammen mit den gerösteten Walnüssen, den frischen Knoblauchzehen, dem Zitronensaft, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chiliflocken (optional), Zucker sowie Salz und Pfeffer in einen Food Processor.

Während Sie den Dip pürieren, lassen Sie das Olivenöl langsam einfließen. Pürieren Sie die Mischung für 3-5 Minuten, bis der Dip die gewünschte Textur erreicht hat.

Geben Sie den Dip in eine Schüssel und kosten Sie ihn. Passen Sie die Gewürze an. Lassen Sie den Dip mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Vor dem Servieren garnieren Sie den Dip mit einem Spritzer Olivenöl und frischer Petersilie. Streuen Sie nach Belieben Chiliflocken darüber.