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Cremige Pilz- und Perlgraupensuppe

Cremige Pilz- und Perlgraupensuppe für kalte Abende

Ein herzhaftes Rezept für cremige Pilz- und Perlgraupensuppe, die an kalten Abenden wärmt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für eine unverzichtbare Basis
  • 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl Für eine milchfreie Version Olivenöl verwenden.
  • 1 stück Schalotte Kann durch Zwiebeln ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Immer frischen Knoblauch verwenden.
Für den herzhaften Geschmack
  • 400 Gramm Baby Bella-Pilze Shiittake oder Portobello können für Variation verwendet werden.
  • 500 ml Rinderbrühe Für vegetarische/vegane Optionen durch Gemüse- oder Pilzbrühe ersetzen.
  • 120 ml Weißwein Apfelessig kann für eine alkoholfreie Version verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce Flüssige Aminosäuren sind eine glutenfreie Alternative.
  • nach Geschmack Salz Während des Kochens nach Geschmack anpassen.
Für die aromatischen Kräuter
  • 1 Teelöffel Getrockneter Dill Frischer Dill ist vorzuziehen, wenn verfügbar.
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian Frischer Thymian kann ebenfalls verwendet werden.
Für den herzhaften Grundpfeiler
  • 200 Gramm Perlgraupen Durch glutenfreies Orzo oder Quinoa ersetzen.
Für die cremige Note
  • 200 ml Halbfette oder Kokosmilch Kokosmilch für eine milchfreie Option verwenden.
  • nach Belieben Sauerrahm Optionale Garnierung für zusätzliche Cremigkeit.
Für die perfekte Begleitung
  • 1 Stück Kruste Brot Perfekt zum Dippen.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl darin schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Baby Bella-Pilze, die gehackte Schalotte und den frisch gehackten Knoblauch hinzufügen. Sauté für etwa 2 Minuten.
  2. Dill, Thymian, Worcestershire-Sauce und 120 ml Weißwein in den Topf geben. Die Rinderbrühe hinzufügen und mit Salz abschmecken. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie die Mischung 3-4 Minuten sanft kochen.
  3. Den Perlgraupen in die Brühe einstreuen und gut umrühren. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln.
  4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 200 ml Halbfett oder Kokosmilch unter. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
  5. Die cremige Pilz- und Perlgraupensuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit Sauerrahm garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 20mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 400IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten maximieren den Geschmack. Nach dem Köcheln die Suppe probieren und bei Bedarf nachwürzen. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu braun werden zu lassen.

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