Maultaschen vorbereiten: Schneide die Gemüsemaultaschen in etwa 1,5 cm breite Streifen.

Gemüse schneiden: Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie fein. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die Zucchini in 1 cm dicke Stücke.

Tortellini anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl und brate die geschnittenen Gemüsemaultaschen 4–5 Minuten lang.

Zwiebel und Knoblauch anbraten: Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 2–3 Minuten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.

Gemüse hinzufügen: Zucchini und Kirschtomaten hinzufügen und 2–3 Minuten braten.

Tomatenpaste und Gewürze einrühren: Rühre das Tomatenmark ein und lass es leicht anrösten.

Mit Sahne ablöschen: Lösche das Gemüse mit der Schlagsahne ab und lasse die Mischung köcheln.

Parmesan hinzufügen: Streue geriebenen Parmesan ein und rühre um, bis er geschmolzen ist.

Servieren: Nimm die Pfanne vom Herd und serviere die Maultaschen-Pfanne sofort.