Bestreue das Gelatinepulver gleichmäßig über das kalte Wasser in einer kleinen Schüssel und lass es etwa 5 Minuten stehen.

Gib die Kokosmilch, die Schlagsahne, den Zucker und das Salz in einen mittelgroßen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre stetig um, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.

Nimm den Topf vom Herd und füge die gequollene Gelatine zur heißen Mischung hinzu. Rühre gut um, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.

Füge den Vanilleextrakt zur Mischung hinzu und rühre um, um ihn gut zu verteilen.

Gieße die cremige Mischung vorsichtig in Förmchen oder Ramekins und lasse dabei etwas Platz an der Oberseite.

Decke die Förmchen mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Um die Panna Cotta zu servieren, ziehe mit einem Messer vorsichtig am Rand der Förmchen entlang, um sie zu lösen.