Heizt den Ofen auf 200 °C vor.

Breitet die Blumenkohlröschen, Zwiebelstücke und ungeschälten Knoblauch auf einem Backblech aus, beträufelt mit Olivenöl und würzt mit Salz und Pfeffer.

Röstet das Gemüse für 25–30 Minuten, bis goldbraun und weich.

Lasst das Gemüse abkühlen und drückt die gerösteten Knoblauchzehen aus ihren Häuten.

Vermischt die gerösteten Zutaten mit der Gemüsebrühe im Mixer und püriert alles.

Passt die Konsistenz der Suppe mit zusätzlicher Brühe an.

Rührt den Zitronensaft unter und schmeckt die Suppe ab.

Gart optional etwas Sahne oder Kokosmilch unter und serviert die Suppe warm.