Wenn ihr euren Pizzateig selbst macht, lasst ihn etwa 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen, währenddessen den Ofen auf 260°C (500°F) vorheizen.

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen und das Allzweckmehl für etwa 2 Minuten einrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Dann langsam die Vollmilch dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird. Parmesan unterrühren.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den gegangenen Teig aufteilen und zu zwei 25 cm (10 Zoll) großen Kreisen ausrollen.

Das Backblech oder den Pizzastein mit Maismehl bestäuben und die ausgerollten Teigkreise darauf übertragen und mit etwas Olivenöl bestreichen.

Die Pizza im vorgeheizten Ofen für etwa 6 Minuten backen, bis sie blass braun wird.

Die vorgebackene Pizza aus dem Ofen nehmen und die cremige Sauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern frei bleiben.

Die frische Mozzarella über die Sauce verteilen und großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Die Pizza zurück in den Ofen schieben und weitere 8 Minuten backen, bis der Käse blubbert und die Kruste goldbraun ist.

Nach dem Backen eine Minute ruhen lassen, in Stücke schneiden und heiß servieren, garniert mit zusätzlichem frisch gemahlenem Pfeffer.