Bringe einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Casarecce-Nudeln hinzu. Koche diese gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten). Hebe etwa 1 Tasse vom heißen Pasta-Wasser auf, bevor du die Nudeln abgießt und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl zusammen mit einer Prise Chiliflocken.

Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und sautiere sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist. Füge anschließend den fein gehackten Knoblauch hinzu und koche alles für weitere 1-2 Minuten.

In die Pfanne kommen nun die geschnittenen Cremini-Pilze. Koche sie ca. 3-4 Minuten lang, bis sie weich sind. Danach füge die gewürfelte Zucchini hinzu.

Jetzt kommen die abgetropften Butterbohnen und die gewürfelten Heirloom-Tomaten in die Pfanne. Rühre alles gut um und würze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.

Gib die gekochten Casarecce-Nudeln zusammen mit dem Babyspinat und den Kalamata-Oliven in die Pfanne. Füge 1/4 Tasse des reservierten heißen Pasta-Wassers hinzu.

Serviere die Butterbohnen Casarecce Primavera heiß auf Tellern. Garniere das Gericht nach Belieben mit veganen Parmesan-Spänen und einem Spritzer Olivenöl.