Schlage die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel über niedriger Hitze auf, bis die Mischung schaumig ist. Erhöhe die Geschwindigkeit und schlage weiter, bis die Masse dick und blass ist, etwa 5-7 Minuten.

Siebe das Weizenmehl und die Speisestärke zusammen in eine separate Schüssel. Füge die gesiebten Zutaten vorsichtig zur Eiermasse hinzu und hebe sie sanft unter, bis alles gut vermischt ist.

Verteile die Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Mischung bei 200°C für ca. 10 Minuten.

Stürze den warmen Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch und entferne das Backpapier. Rolle den Biskuit mithilfe des Tuchs vorsichtig auf und lass ihn vollständig abkühlen.

Schmelze die Butter, den Zucker und die Mandelsplitter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Verteile die Mischung auf ein Backblech und lasse sie abkühlen.

Schlage die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Vanille-Puddingpulver und dem Vanillezucker auf, bis sich steife Spitzen bilden.

Entrolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig und verteile zwei Drittel der Vanillecreme gleichmäßig darauf. Rolle den Biskuit wieder auf und decke ihn mit der restlichen Creme ab.

Streue die karamellisierten Mandelstückchen großzügig darüber.

Wickle die fertige Bienenstich Biskuitrolle in Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.