Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite eine Backform mit Backspray vor.

Vermische das geschmolzene Kokosöl, das Mehl, die Schnellkochhafer, den Ahornsirup, den Kokoszucker, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel.

Drücke etwa zwei Drittel der Teigmasse in den Boden der Backform.

Verteile die Himbeermarmelade gleichmäßig über die Teigunterlage.

Brösele den restlichen Teig gleichmäßig über die Marmelade und drücke ihn leicht an.

Backe die Mischung im Ofen für 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass die Riegel etwa 15-20 Minuten abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.