Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Halbiere den Spaghettikürbis der Länge nach und entferne die Kerne. Träufle Olivenöl auf die Schnittflächen und würze mit Salz und Pfeffer.

Röste den Kürbis im Ofen für 35 bis 40 Minuten, bis das Fruchtfleisch zart ist.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und frittiere die Salbeiblätter für 1 bis 2 Minuten, bis sie knusprig sind.

Schmilz die Butter in der gleichen Pfanne und rühre den Ahornsirup ein.

Lockere das Fruchtfleisch des Kürbisses auf und gib es in eine große Schüssel.

Gieße die Ahorn-Butter-Mischung über die Kürbisspaghetti und mische alles gut.

Verteile die Kürbisspaghetti auf Tellern und garniere sie mit den knusprigen Salbeiblättern.