Name: Magenbrot: Das perfekte Rezept für Weihnachtsplätzchen
Prep time: 40 min
Cook time: 14 min
Total time: 774 min
Ingredients: 250 ml Wasser (Fügt Feuchtigkeit hinzu und aktiviert den Zucker.); 200 g Zucker (Süßt die Kekse und hilft beim Bräunen.); 100 g Honig (Sorgt für natürliche Süße und bewahrt die Feuchtigkeit im Teig.); 150 g Gemischte kandierte Zitrusstücke (Fügt einen spritzigen Geschmack und Kaubarkeit hinzu.); 100 g Geröstete gemahlene Haselnüsse (Bringt einen reichhaltigen Geschmack und Textur.); 350 g Mehl (Stellt die Struktur sicher; verwende Allzweck- oder eine glutenfreie Mischung.); 30 g Ungesüßtes Kakaopulver (Verleiht einen tiefen Schokoladengeschmack.); 1 TL Zitronenschale (Bringt eine frische Note in den Gesamtgeschmack.); 1 TL Deutsche Lebkuchengewürzmischung (Essentiell für den traditionellen Geschmack.); 2 TL Zimt (Verstärkt die Wärme der Kekse.); 1 TL Feines Meersalz (Balanciert die Süße aus und verstärkt die Aromen.); 1 TL Backpulver (Treibmittel, das hilft, die Kekse aufgehen zu lassen.); 1 TL Natron (Treibmittel, das hilft, die Kekse aufgehen zu lassen.); 100 ml Milch (Fügt Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit zum Teig hinzu.); 1 Stück Ei (Bindet die Zutaten zusammen und steigert die Feuchtigkeit.); 150 g Puderzucker (Für die Glasur und bringt Süße sowie einen glänzenden Finish.); 15 g Ungesüßtes Kakaopulver (Verstärkt den Schokoladengeschmack der Glasur.); 1 EL Zitronensaft (Fügt Säure und Frische zur Glasur hinzu.)

In einer kleinen, festlich geschmückten Küche, umgeben von dem betörenden Duft von Zimt und Nelken, entfaltet sich das wahre Weihnachtsgefühl mit jeder zubereiteten Charge Magenbrot. Diese traditionellen, weichen und köchelnden deutschen Weihnachtsplätzchen sind mehr als nur ein Genuss – sie verbinden Familien und bringen alle in eine fröhliche Stimmung. Der geschmackliche Höhepunkt dieser Kekse? Eine harmonische Mischung aus Schokolade, Gewürzen und einem Hauch von Zitrusfrüchten, die ihre Herkunft aus liebevollen Feiertagstraditionen verrät. Auch wenn die Zubereitung unkompliziert ist, werten sie jede Weihnachtsbäckerei auf, und das Beste: Es gibt sogar eine glutenfreie Variante! Lust auf ein Rezept, das sich ganz einfach in die festliche Teepause einfügt?

Warum ist Magenbrot so besonders?

Tradition: Magenbrot ist ein Wahrzeichen der deutschen Weihnachtsbäckerei, das Erinnerungen an festliche Zusammenkünfte weckt.
Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten – perfekt für alle, die sich an das Weihnachtsbacken wagen.
Vielseitigkeit: Ob klassisch oder in einer glutenfreien Variante, dieses Rezept passt in jede Küche und zu jedem Geschmack.
Aroma: Mit einem verführerischen Duft von Gewürzen und Schokolade, erwartet dich pure Vorfreude, während es im Ofen backt.
Genuss: Jeder Biss vermittelt ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit – ideal, um mit Freunden und Familie geteilt zu werden. Probiere auch unsere Variationen und Tipps aus, um deine eigene Note hinzuzufügen!

Magenbrot Zutaten

Hinweis: Diese Zutatenliste ist für die Zubereitung von köstlichem Magenbrot, ideal für festliche Anlässe!

Für den Teig
Wasser – Fügt Feuchtigkeit hinzu und aktiviert den Zucker.
Zucker – Süßt die Kekse und hilft beim Bräunen.
Honig – Sorgt für natürliche Süße und bewahrt die Feuchtigkeit im Teig.
Gemischte kandierte Zitrusstücke – Fügt einen spritzigen Geschmack und Kaubarkeit hinzu.
Geröstete gemahlene Haselnüsse – Bringt einen reichhaltigen Geschmack und Textur.
Mehl – Stellt die Struktur sicher; verwende Allzweck- oder eine glutenfreie Mischung.
Ungesüßtes Kakaopulver – Verleiht einen tiefen Schokoladengeschmack.
Zitronenschale – Bringt eine frische Note in den Gesamtgeschmack.
Deutsche Lebkuchengewürzmischung – Essentiell für den traditionellen Geschmack.
Zimt – Verstärkt die Wärme der Kekse.
Feines Meersalz – Balanciert die Süße aus und verstärkt die Aromen.
Backpulver & Natron – Treibmittel, die helfen, die Kekse aufgehen zu lassen.
Milch – Fügt Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit zum Teig hinzu.
Ei – Bindet die Zutaten zusammen und steigert die Feuchtigkeit.
Für den Zuckerguss
Puderzucker – Für die Glasur der Kekse und bringt Süße sowie einen glänzenden Finish.
Ungesüßtes Kakaopulver (für die Glasur) – Verstärkt den Schokoladengeschmack der Glasur.
Zitronensaft – Fügt Säure und Frische zur Glasur hinzu.

Magenbrot ist eine wunderbare Ergänzung zu deiner Weihnachtsbäckerei, besonders wenn du Lust auf etwas klassisches und herzhaft-süßes hast!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Magenbrot

Step 1: Honigmischung zubereiten
In einem Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Zucker und Honig vermengen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, etwa 5 Minuten. Anschließend vom Herd nehmen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Diese Honigmischung wird die Süße und Feuchtigkeit für den Teig des Magenbrots bringen.

Step 2: Teig vorbereiten
In einer Schüssel der Küchenmaschine Mehl, die gehackten kandierten Zitrusstücke, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Zitronenschale, Lebkuchengewürze, Zimt, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. Diese trockenen Zutaten bilden die Basis für die wohlschmeckenden Magenbrot-Kekse, die du lieben wirst, und sorgen für ein angenehmes Aroma.

Step 3: Zutaten vermengen
Fügen Sie nun die abgekühlte Honigmischung zur trockenen Mischung hinzu. Geben Sie anschließend das Ei und die Milch hinzu. Kneten Sie die Zutaten auf niedriger Stufe, bis ein fester Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut verbunden sind, um eine gleichmäßige Konsistenz im Magenbrot zu erreichen.

Step 4: Teig kühlen
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 12 Stunden oder bis zu fünf Tagen in den Kühlschrank legen. Dies hilft, den Geschmack und die Textur der Magenbrot-Kekse zu intensivieren und sorgt dafür, dass sich die Aromen harmonisch entfalten können.

Step 5: Backofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Das Vorheizen ist entscheidend, damit die Magenbrot-Kekse gleichmäßig gebacken werden und die perfekte Konsistenz erhalten.

Step 6: Teig formen
Den gekühlten Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion in einen etwa 28 cm langen Strang rollen und leicht auf dem Backblech abflachen. Achten Sie darauf, die Stränge gleichmäßig zu machen, um ein gleichmäßiges Backen der Magenbrots zu gewährleisten.

Step 7: Backen
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12–14 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie leicht aufgegangen sind und der Teig weich, aber nicht zu fest ist. Lassen Sie sie für eine kurze Zeit auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.

Step 8: Glasur vorbereiten
Bereiten Sie während des Backens die Glasur vor, indem Sie Puderzucker, Kakaopulver, Zitronensaft und Wasser in einer Schüssel vermengen. Rühren Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese Glasur wird den Magenbrot-Keksen ihren glänzenden und süßen Finish verleihen.

Step 9: Kekse glasieren
Die warmen Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen gleichmäßig mit der Glasur bestreichen. Lassen Sie sie für einige Minuten ruhen, damit die Glasur fest werden kann und sich ideal auf den Keksen absetzt.

Step 10: Kekse schneiden und lagern
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie in rautenförmige Stücke. Lagern Sie die Magenbrot-Kekse in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und lecker!

Tipps für das beste Magenbrot

Teig kühlen: Lasse den Teig mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten und die Textur optimal wird.
Einheitliche Stränge: Achte darauf, die Teigstränge gleichmäßig zu formen, um ein gleichmäßiges Backen der Magenbrot-Kekse zu gewährleisten. Uneinheitliche Stränge können zu ungleichmäßigen Backergebnissen führen.
Frische Backzutaten: Stelle sicher, dass Backpulver und Natron frisch sind, um das Aufgehen der Kekse zu unterstützen. Alte Backzutaten können das Backergebnis beeinträchtigen.
Schnelles Arbeiten: Glasieren Sie die Kekse sofort nach dem Backen, während sie noch warm sind, damit die Glasur besser haftet. Dies sorgt für ein schöneres Finish.
Lagerung: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf und lege Backpapier zwischen die Lagen, um sie frisch zu halten und ein Zusammenkleben zu verhindern.

Lagerungstipps für Magenbrot

Raumtemperatur: Lagere die Magenbrot-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Frische bis zu 2 Wochen zu bewahren. Achte darauf, Backpapier zwischen die Lagen zu legen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Kühlschrank: Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Kekse für etwa eine Woche im Kühlschrank lagern. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Gefrierfach: Für eine längere Lagerung kannst du die Magenbrot-Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel zur optimalen Frischhaltung.
Wiedererwärmung: Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz im Ofen bei 150 °C, bis sie weich sind.

Magenbrot Variationen und Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an!

Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine köstliche, glutenfreie Variante.
Vegane Option: Nutze pflanzliche Milch und ersetze das Ei mit einem Flax-Ei oder Apfelmus für einen veganen Genuss.
Schokoladig: Increase die Menge an Kakaopulver oder füge Schokoladenstückchen hinzu, um dem Teig einen intensiven Schokoladengeschmack zu verleihen.
Nussvielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen, um eine neue geschmackliche Note zu schaffen. Jede Nuss bringt ihren eigenen Charakter in die Kekse.
Kräuter & Gewürze: Verwende anstelle der Lebkuchengewürze eine Mischung aus Kürbiskuchengewürz oder mische deine eigenen Gewürze für einen personalisierten Geschmack.
Zitrusaromen: Ersetze die Zitronenschale durch Orangenschale für eine süßere Zitrusnote, die das Aroma deiner Magenbrot-Kekse aufhellt.
Karamellgeschmack: Statt normale Zucker, benutze Kokoszucker, um eine leicht karamellige Note in deiner Süße zu erzeugen.
Würziger Kick: Füge eine Prise Chili oder Pfeffer hinzu, um deiner Keksvariante einen unerwarteten, würzigen Kick zu verleihen. Dies kann eine spannende Geschmackserfahrung bieten, die besonders für Gewürzliebhaber interessant ist.

Finde dein persönliches Lieblingsrezept und probiere auch unsere Lagerungstipps, um deine Magenbrot-Kekse frisch zu halten!

Was serviert man mit Magenbrot?

In der kalten Jahreszeit bildet das Magenbrot das Herzstück jeder festlichen Kaffeetafel und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Begleitern kombinieren.

Heißer Tee: Aromatische Teesorten wie Chai oder Zimttee harmonieren perfekt mit den warmen Gewürzen des Magenbrots und schaffen eine gemütliche Atmosphäre.
Kaffee Latte: Der cremige Geschmack eines Latte ergänzt die Schokoladennoten der Kekse und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Mulled Wine: Ein Glas heißer Glühwein mit Zimt und Nelken verstärkt das festliche Flair und rundet die Weihnachtstradition ab.
Frische Orangen: Saftige, frische Orangenscheiben bieten einen erfrischenden Kontrast zu den süßen und würzigen Geschmäckern des Magenbrots und bringen zusätzliche Frische.
Nüsse und Trockenfrüchte: Eine Mischung aus knackigen Nüssen und süßen Trockenfrüchten schafft eine tolle Texturvielfalt und ein herzhaftes Element, das mit den Keksen wunderbar harmoniert.
Schokoladensauce: Ein warmer Schokoladen-Dip fügt eine extra Portion Schokolade hinzu, ideal für die Schokoladenliebhaber unter den Gästen.

Magenbrot für die einfache Vorbereitung

Magenbrot ist die ideale Wahl für alle, die Zeit sparen möchten, ohne auf den vollen Geschmack zu verzichten. Bereite den Teig bis zu fünf Tage im Voraus vor, indem du ihn einfach in Frischhaltefolie wickelst und im Kühlschrank lagern. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten. Sobald du bereit bist, die Magenbrot-Kekse zu backen, heize deinen Ofen vor und forme den gekühlten Teig in Stränge. Backe die Kekse wie gewohnt und genieße das köstliche Ergebnis! Achte darauf, die Kekse in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit sie bis zu zwei Wochen frisch und lecker bleiben – so stehen dir jederzeit wunderbar aromatische Plätzchen zur Verfügung!

Magenbrot Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für Magenbrot aus?
Achte darauf, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden. Für die kandierten Zitrusstücke wähle am besten solche ohne Zusatzstoffe, und bei den Nüssen, sind geröstete Haselnüsse optimal für ein intensives Aroma. Frisch gemahlenes Mehl sorgt zudem für die beste Konsistenz im Teig.

Wie lagere ich Magenbrot richtig?
Bewahre die Magenbrot-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie halten sich dort bis zu 2 Wochen. Um ein Zusammenkleben zu vermeiden, lege Backpapier zwischen die einzelnen Lagen. Bei kühleren Temperaturen sollte der Behälter gut geschlossen sein, um Feuchtigkeit fernzuhalten.

Kann ich Magenbrot einfrieren? Wie mache ich das?
Ja, du kannst die Magenbrot-Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickele sie individuell in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Stelle sicher, dass du so viel Luft wie möglich herausdrückst, bevor du den Beutel verschließt. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz bei 150 °C im Ofen erwärmen, bis sie weich sind.

Was tun, wenn mein Magenbrot zu hart wird?
Wenn die Kekse beim Backen zu hart werden, könnte es daran liegen, dass sie zu lange gebacken wurden oder der Teig nicht genug gekühlt wurde. Achte darauf, die Kekse in der optimalen Zeit zu backen; sie sollten leicht aufgegangen und weich sein. Für die nächste Charge, lasse den Teig unbedingt mindestens 12 Stunden ruhen, dies trägt zur besseren Textur bei.

Gibt es besondere diätetische Überlegungen für Magenbrot?
Ja! Magenbrot kann einfach glutenfrei zubereitet werden, indem du eine glutenfreie Mehlmischung verwendest. Zudem kannst du den Honig durch Agavendicksaft oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen, um das Rezept vegan zu gestalten. Achte nur darauf, dass alle Zutaten glutenfrei und vegan sind, wenn du spezielle diätetische Anforderungen hast.