Name: Erdbeer-Zimtschnecken mit cremiger Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 165 min
Ingredients: 250 ml warme Milch (nicht heiß); 10 g Schnell backfähige Hefe (oder aktive Hefe nach Bedarf); 500 g Allzweckmehl (am besten wiegen); 50 g Zucker (oder Honig/Kokoszucker nach Bedarf); 5 g Salz (am besten Meersalz); 1 Stück großes Ei (bei Raumtemperatur); 70 g ungesalzene Butter (sehr weich); 300 g frische oder gefrorene Erdbeeren (sehr reif, gefrorene nicht auftauen); 20 ml Zitronensaft; 200 g Frischkäse (weich, Philadelphia empfohlen); 100 g Puderzucker; 5 ml Vanilleextrakt; 50 g Erdbeerpüree (aus der Füllung hergestellt)

In der frühen Morgensonne duftet es verführerisch nach frisch gebackenem Gebäck, und ich kann nicht widerstehen, an die warmen Erdbeer-Zimtschnecken zu denken, die gleich aus dem Ofen kommen. Diese unwiderstehlichen Leckereien kombinieren herrlich lockeren Brioche-Teig mit einer fruchtigen Erdbeerfüllung und werden mit einem cremigen Frischkäse-Frosting gekrönt. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag – sie bringen jeden Fan selbstgemachter Köstlichkeiten zum Schmelzen. Der beste Teil? Die Zubereitung nimmt keine Ewigkeit in Anspruch, so dass du deine Liebsten im Handumdrehen verwöhnen kannst. Neugierig, wie du diese himmlischen Erdbeer-Zimtschnecken selbst zaubern kannst? Lass uns gleich loslegen!

Warum sind Erdbeer-Zimtschnecken unwiderstehlich?

Genuss pur: Diese Erdbeer-Zimtschnecken vereinen den zarten Brioche-Teig mit einer fruchtig-süßen Füllung, die einfach verführt.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten erschaffst du ein Frühstück, das jeden mundgerecht davon träumen lässt.
Köstliche Vielfalt: Variiere die Füllung nach Saison, indem du frische Erdbeeren oder andere Beeren wie Himbeeren verwendest.
Perfekte Textur: Fluffig, saftig und mit einer cremigen Glasur – jeder Bissen ist ein Geschmackserlebnis!
Familienliebling: Diese Leckerei eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Sonntag. Gönn dir auch einen Blick auf unser Frühstücks-Rezepte-Kapitel, um noch mehr Ideen zu sammeln!

Erdbeer-Zimtschnecken Zutaten

Für den Teig

Warme Milch – sorgt für Feuchtigkeit und aktiviert die Hefe; darauf achten, dass sie warm, aber nicht heiß ist.
Schnell backfähige Hefe – wirkt als Triebmittel für den Teig; kann durch aktive Hefe ersetzt werden, wenn sie vorher rehydriert wird.
Allzweckmehl – gibt dem Teig Struktur; am besten wiegen für optimale Ergebnisse.
Zucker – süßt Teig und Füllung; bei Bedarf kann Honig oder Kokoszucker verwendet werden.
Salz – verstärkt den Geschmack und stärkt das Gluten; am besten ist Meersalz.
Großes Ei (bei Raumtemperatur) – verleiht dem Teig Reichhaltigkeit und hilft beim Gehen.
Ungesalzene Butter (sehr weich) – macht den Teig reichhaltig und zart; sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.

Für die Füllung

Frische oder gefrorene Erdbeeren – der Star der Füllung; sehr reif für den besten Geschmack. Gefrorene Erdbeeren nicht auftauen lassen!
Zitronensaft – sorgt für einen frischen Geschmack in der Erdbeerfüllung.

Für die Glasur

Frischkäse (weich) – für eine cremige, leicht säuerliche Glasur; Philadelphia wird für die beste Konsistenz empfohlen.
Puderzucker – süßt die Glasur und sorgt für eine glatte Textur.
Vanilleextrakt – verleiht der Glasur zusätzliche Tiefe.
Erdbeerpüree – bietet einen zusätzlichen Erdbeergeschmack in der Glasur; wird aus der Füllung hergestellt.

Step-by-Step Instructions for Erdbeer-Zimtschnecken

Step 1: Erdbeerfüllung vorbereiten
Kochen Sie die frischen oder gefrorenen Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis die Mischung eindickt. Verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Standmixer, um die Mischung zu einer glatten Konsistenz zu pürieren. Lassen Sie die Füllung in den Kühlschrank abkühlen, während Sie den Teig vorbereiten.

Step 2: Brioche-Teig herstellen
Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und die Hefe. Fügen Sie die warme Milch, weiche Butter und das große Ei hinzu. Kneten Sie den Teig für 5–7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Step 3: Teig ausrollen
Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von 40 x 30 cm aus. Bestreichen Sie den ausgewickelten Teig gleichmäßig mit der gekühlten Erdbeerfüllung, wobei Sie an den Rändern einen kleinen Abstand lassen. Rollen Sie den Teig dann fest auf, sodass eine lange Rolle entsteht.

Step 4: Zweites Gehen
Schneiden Sie die Rolle in 12 gleich große Stücke und legen Sie diese in eine gefettete Auflaufform. Decken Sie die Rolle erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie sie für 30-60 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis die Stücke aufgegangen und schön luftig sind.

Step 5: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Erdbeer-Zimtschnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgeplustert sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden könnten.

Step 6: Glasur vorbereiten
Während die Zimtschnecken im Ofen sind, bereiten Sie die Glasur vor. Schlagen Sie den weichen Frischkäse, die Butter, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und das kalte Erdbeerpüree in einer Schüssel, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist.

Step 7: Zimtschnecken glasieren
Nehmen Sie die warmen Erdbeer-Zimtschnecken aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Verteilen Sie die Glasur großzügig auf den warmen Zimtschnecken, sodass sie schmilzt und in die Ritzen fließt. Servieren Sie die Zimtschnecken warm und genießen Sie jedes köstliche Stück!

Erdbeer-Zimtschnecken Variationen & Substitutionen

Entdecke die verschiedenen Möglichkeiten, deine Erdbeer-Zimtschnecken nach deinem Geschmack zu verfeinern. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die köstlichen Abwandlungen!

Fruchtig: Ersetze Erdbeeren durch Himbeeren oder Heidelbeeren für eine andere fruchtige Note. Die Kombination aus verschiedenen Beeren zaubert ein aufregendes Geschmackserlebnis.
Gewürz-Kick: Füge einen Hauch von Zimt oder Muskatnuss in die Füllung hinzu, um den Aromen mehr Tiefe zu verleihen. Ein wenig Gewürz kann einen ganz neuen Geschmack kreieren.
Schokoladig: Verstreue einige Schokoladenstückchen oder Kakao-Pulver in die Füllung für eine schokoladige Überraschung. Diese köstliche Füllung harmoniert perfekt mit der Erdbeere und sorgt für eine besondere Süße.
Vegane Variante: Verwende pflanzliche Milch, vegane Butter und ein Aquafaba-Ei (kichererbsenwasser) für die Teigherstellung. Diese Alternativen lassen sich leicht umsetzen und bewahren den köstlichen Geschmack.
Nussig: Füge gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in die Füllung hinzu, um für einen zusätzlichen Crunch zu sorgen. Nüsse bringen nicht nur Textur, sondern auch eine herrliche Geschmacksvielfalt.
Zitrusfrische: Experimentiere mit der Zitation, indem du etwas Orange oder Limette in die Glasur gibst. Der frische, zitrusartige Kick hebt die Geschmäcker der Erdbeeren hervor.
Karamellisiert: Karamellisiere einige Erdbeeren, bevor du sie in die Füllung gibst, um einen tiefen und reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Dies bringt eine unvergessliche Süße in deine Zimtschnecken.
Vollkornoption: Nutze Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl für eine hochwertigere, nussige Textur und einen gesünderen Ansatz. Diese Variante ist ideal für bewusste Genießer.

Probier die verschiedenen Variationen aus und finde deine persönliche Lieblingsversion! Wenn du nach weiteren kreativen Ideen suchst, schau dir auch unser Frühstücks-Rezepte-Kapitel an, um noch mehr leckere Inspirationen zu entdecken.

Praktische Vorbereitungen für Erdbeer-Zimtschnecken

Die Erdbeer-Zimtschnecken sind eine hervorragende Wahl für alle, die Zeit sparen möchten! Du kannst die Erdbeerfüllung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du sie einfach mit den Erdbeeren, Zitronensaft und Zucker kochst und dann im Kühlschrank aufbewahrst. Der briocheartige Teig kann ebenfalls am Vortag hergestellt und nach dem Kneten abgedeckt für bis zu 2 Tage gelagert werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um ein Austrocknen zu verhindern. Am Backtag musst du den Teig nur aufrollen, die geschnittenen Stücke in die Form legen und für 30-60 Minuten gehen lassen, bevor du sie backst. So zauberst du in kürzester Zeit warmen, himmlischen Genuss auf den Tisch!

Aufbewahrungstipps für Erdbeer-Zimtschnecken

Zimmertemperatur: Gekühlte Erdbeer-Zimtschnecken können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter.

Kühlschrank: Unglasierte Erdbeer-Zimtschnecken lassen sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, in Frischhaltefolie einwickeln.

Gefrierschrank: Ungebackene Erdbeer-Zimtschnecken können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Legen Sie sie auf ein Backblech, frieren Sie sie ein, und packen Sie sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel.

Wiedereingabe: Zum Aufwärmen einfach die Erdbeer-Zimtschnecken bei 180 °C für etwa 10 Minuten backen oder in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden erhitzen, bis sie warm sind.

Expertentipps für Erdbeer-Zimtschnecken

Zutaten in Zimmertemperatur: Achte darauf, dass das Ei und die Butter Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse bei der Teigherstellung zu erzielen.
Teig gründlich kneten: Knete den Teig ausreichend, bis er weich und leicht klebrig ist; dieser Schritt ist entscheidend für die perfekte Textur der Erdbeer-Zimtschnecken.
Warmes, zugfreies Umfeld: Stelle sicher, dass du an einem warmen, zugfreien Ort arbeitest, um die Hefe richtig aktivieren und den Teig gut aufgehen zu lassen.
Füllung abkühlen lassen: Damit die Zimtschnecken nicht durchweichen, lasse die Erdbeerfüllung komplett abkühlen, bevor du sie auf den Teig aufträgst.
Backzeit im Auge behalten: Überwache die Backzeit genau; die Erdbeer-Zimtschnecken sollten goldbraun sein, aber nicht zu lange gebacken werden, um Trockenheit zu vermeiden.

Was passt zu Erdbeer-Zimtschnecken?

In der warmen Umgebung, in der der Duft von frisch gebackenem Gebäck schwebt, entstehen viele wunderbare Kombinationen, die das Genuss-Erlebnis perfekt abrunden.

Cremige Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis bleibt der perfekte Begleiter zu den süßen Erdbeer-Zimtschnecken, während die Kühle ein harmonisches Geschmacksspiel erzeugt.
Frischer Obstsalat: Ein bunter Obstsalat bringt Frische ins Spiel und sorgt für eine ausgewogene, fruchtige Note, die das Geschmackserlebnis ergänzt.
Kaffee oder Tee: Ein heißes Getränk, wie ein milder Kaffee oder aromatischer Tee, fördert die Gemütlichkeit und die Aromen der Zimtschnecken kommen so voll zur Geltung.
Zitronen-Limonade: Wenn du es spritzig magst, passt eine selbstgemachte Limonade perfekt. Die Säure harmoniert wunderbar mit den süßen Zimtschnecken und belebt den Gaumen.
Nussige Granola: Eine Handvoll gehackte Nüsse oder ein knuspriges Granola bringen einen tollen Crunch und eine zusätzliche Textur, die das Erlebnis abrunden.
Schokoladensauce: Für ein zusätzliches Dessert-Element kannst du etwas geschmolzene Schokolade oder Schokoladensauce über die warmen Zimtschnecken träufeln – ein unwiderstehlicher Genuss!

Erdbeer-Zimtschnecken Recipe FAQs

Wie erkenne ich, ob die Erdbeeren reif sind?
Achte darauf, dass die Erdbeeren leuchtend rot und fest sind, ohne dunkle Flecken oder Schimmel. Rieche an ihnen – ein süßlicher Duft zeigt, dass sie reif und lecker sind. Für den besten Geschmack verwende frische, saftige Erdbeeren.

Wie bewahre ich die Erdbeer-Zimtschnecken am besten auf?
Gekühlte Erdbeer-Zimtschnecken sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, am besten in Frischhaltefolie einwickeln. Unglasierte Schnecken halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

Kann ich Erdbeer-Zimtschnecken einfrieren?
Absolut! Ungebackene Erdbeer-Zimtschnecken lassen sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lege sie auf ein Backblech, friere sie ein und packe sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel. So hast du jederzeit einen süßen Snack parat!

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Eine häufige Ursache ist, dass die Hefe nicht aktiviert wurde oder die Umgebung zu kühl ist. Stelle sicher, dass die Milch warm, aber nicht heiß ist und dass der Teig an einem warmen Ort genug Platz hat, um zu gehen. Wenn nötig, lege ihn in den Ofen bei 30 °C, um ein warmes Milieu zu schaffen.

Gibt es Alternativen für Allergiker?
Wenn jemand in deiner Familie gegen Gluten allergisch ist, kannst du glutenfreies Mehl verwenden und die restlichen Zutaten entsprechend anpassen. Für laktosefreie Varianten wähle laktosefreie Butter und Frischkäse. Achte darauf, dass alle Zutaten, die du verwendest, die spezifischen Bedürfnisse deiner Gäste berücksichtigen.

Wie kann ich die Glasur anpassen oder variieren?
Um die Glasur noch fruchtiger zu machen, kannst du zusätzlich frisches Erdbeerpüree oder andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Für eine weniger süße Variante kannst du auch etwas weniger Puderzucker hinzufügen oder Agavendicksaft verwenden.

Erdbeer-Zimtschnecken Recipe FAQs