Name: Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon für Gemütliche Abende
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Champignons (Braune Champignons, Shiitake oder Austernpilze können auch verwendet werden.); 1 Stück Zwiebel (Eine gelbe oder rote Zwiebel ist empfehlenswert.); 2 Zehen Knoblauch (Verwende frisch gepressten Knoblauch für stärkeren Geschmack.); 2 Stück Karotten (Kann durch Pastinaken ersetzt werden.); 250 ml Rotwein (Non-alcoholischer Wein oder Traubensaft als Ersatz.); 500 ml Gemüsebrühe (Kann durch hausgemachte Brühe ersetzt werden für zusätzlichen Geschmack.); 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Kann entfallen, aber es wird empfohlen.); 1 TL frischer Thymian (Frischer statt trockener Thymian ist vorteilhaft.); 200 g Erbsen (Kann durch Brokkoli oder grüne Bohnen ersetzt werden.); 500 g Kartoffeln (Süßkartoffeln oder Blumenkohl sind gute Alternativen.); 100 ml Pflanzenmilch (Hafer- oder Mandelmilch sind gut geeignet.); nach Geschmack Salz & Pfeffer (Nach Geschmack hinzufügen.)

Wenn der Herbst seine bunten Blätter tanzen lässt und die kühlen Abende näher rücken, gibt es nichts Schöneres, als sich mit einer warmen, herzhaften Mahlzeit zu verwöhnen. Mein Rezept für das vegane Pilz-Gulasch Bourguignon vereint die besten Aromen der Saison und sorgt dafür, dass selbst eingefleischte Fans von Komfortessen schwach werden. Die kräftigen Champignons und die aromatische Bourguignon-Sauce machen dieses Gericht nicht nur zu einer wahren Gaumenfreude, sondern auch zu einer tollen Option für schnelle Abendessen unter der Woche oder besondere Anlässe. Egal, ob du Veganer oder einfach nur auf der Suche nach einem köstlichen, pflanzlichen Gericht bist, diese herzhafte Komposition ist perfekt geeignet, um deine Liebsten zu begeistern. Bist du bereit, gleich in die Kochschürze zu schlüpfen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Herzhaftes Kochen: Dieses vegane Pilz-Gulasch Bourguignon bringt die perfekte Balance aus aufregenden Aromen und schlichter Zubereitung in deine Küche. Wunderbar vielseitig: Ersetze die Gemüsearten nach Saison und Vorliebe – Brokkoli oder Zucchini passen hervorragend! Schnell zubereitet: In nur 30 Minuten zauberst du ein Gericht, das sich ideal für unter der Woche eignet. Vielfältige Geschmackserlebnisse: Die Kombination aus Champignons und einer rauchigen Sauce wird jeden begeistern, besonders die Liebhaber von Komfortessen. Einfache Anpassung: Ob für Veganer oder einfach nur für Genießer – dieses Rezept lässt sich leicht variieren und bleibt trotzdem köstlich. Lass dich inspirieren und entdecke auch, wie gut Vegetarische Rezepte oder herzhafte Eintöpfe sein können!

Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon Zutaten

• Dieses Rezept vereint alle Zutaten für ein köstliches, herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon.

Für das Gulasch:

Champignons – Hauptbestandteil für die herzhaft-muskulöse Textur. Substitutionsnotiz: Braune Champignons, Shiitake oder Austernpilze können auch verwendet werden.
Zwiebel – Für Süße und Tiefe in der Sauce. Eine gelbe oder rote Zwiebel ist empfehlenswert.
Knoblauch – Für aromatische Tiefe. Verwende frisch gepressten Knoblauch für stärkeren Geschmack.
Karotten – Fügen natürliches Süße hinzu und sorgen für Farbvielfalt. Kann durch Pastinaken ersetzt werden.
Rotwein – Für die Tiefe und Komplexität der Sauce. Non-alcoholischer Wein oder Traubensaft als Ersatz.
Gemüsebrühe – Grundlage für die Sauce. Kann durch hausgemachte Brühe ersetzt werden für zusätzlichen Geschmack.
Geräuchertes Paprikapulver – Für zusätzliche Rauchnote und Komplexität. Kann entfallen, aber es wird empfohlen.
Thymian – Bringt Aroma und Frische hinein. Frischer statt trockener Thymian ist vorteilhaft.
Erbsen – Ergänzendes Gemüse für Nährstoffe. Kann durch Brokkoli oder grüne Bohnen ersetzt werden.

Für das Kartoffelpüree:

Kartoffeln – Grundzutat für das Püree. Süßkartoffeln oder Blumenkohl sind gute Alternativen.
Pflanzenmilch – Für die Cremigkeit des Pürees. Hafer- oder Mandelmilch sind gut geeignet.
Salz & Pfeffer – Für Würze und Geschmack. Nach Geschmack hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon

Step 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginne mit der gründlichen Reinigung der Champignons und schnitt sie in gleichmäßige Stücke. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, danach hacke beides fein. Schneide die Karotten in dünne Scheiben. Diese Vorbereitungen sind wichtig, um eine gleichmäßige Garzeit und eine köstliche Konsistenz im herzhaften Pilz-Gulasch Bourguignon zu gewährleisten.

Step 2: Anbraten der Zwiebeln und Karotten
Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Temperatur. Gib die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht golden sind. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Diese Basis sorgt für die aromatische Tiefe in der späteren Bourguignon-Sauce.

Step 3: Pilze hinzufügen
Füge nun die gewürfelten Champignons zu den Zwiebeln und Karotten in den Topf hinzu. Brate alles für 8–10 Minuten an, bis die Pilze goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben. Rühre gelegentlich um, damit alles gleichmäßig gart. Die Röstaromen verleihen dem herzhaften Pilz-Gulasch Bourguignon seine Tiefe und Charakter.

Step 4: Würzen des Gulaschs
Streue das geräucherte Paprikapulver und den frischen Thymian über die Pilze und Gemüse. Ergänze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und röste die Gewürze 1–2 Minuten mit, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Dies bringt das herzhaft Pilz-Gulasch Bourguignon auf die nächste Geschmacksstufe und verleiht ihm eine angenehme Wärme.

Step 5: Flüssigkeit hinzufügen
Lösche die Mischung mit 250 ml Rotwein ab und schabe dabei den Boden des Topfes, um die Röststoffe zu lösen. Füge danach 500 ml Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Gulasch für etwa 30 Minuten köcheln, bis es eindickt und die Aromen gut verschmelzen.

Step 6: Zubereitung des Kartoffelpürees
Während das Gulasch köchelt, schäle und schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke. Koche sie in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten, bis sie weich sind. Lass das Wasser abtropfen und stampfe die Kartoffeln mit 100 ml Pflanzenmilch zu einem cremigen Püree. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

Step 7: Anrichten und Servieren
Sobald das Gulasch die gewünschte Konsistenz erreicht hat, serviere es in tiefen Tellern oder Schalen. Löffle eine großzügige Portion des herzhaften Pilz-Gulasch Bourguignon auf das Kartoffelpüree und garniere nach Belieben mit frischem Thymian oder Petersilie.

Step 8: Genießen
Nimm dir Zeit, um das Gericht zu genießen. Das Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon mit dem cremigen Kartoffelpüree wird dich und deine Liebsten an kalten Abenden wohlig wärmen. Gutes Gelingen beim Nachkochen!

Lagerungstipps für Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon

Kühlschrank: Das Gulasch hält sich bis zu 4 Tage bei kühler Lagerung. Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren.

Gefrierfach: Du kannst das Gulasch bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, es in Portionen zu verpacken und die Behälter gut zu verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Aufwärmen: Zum Aufwärmen das Gulasch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Füge gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen & Ersatzmöglichkeiten

Entdecke, wie du dein herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Gemüseaustausch: Ersetze die Erbsen durch Brokkoli, Zucchini oder grüne Bohnen für frische Aromen.
Proteinpump: Füge Tofu oder Seitan hinzu, um das Gericht nahrhafter zu machen und mehr Biss zu verleihen.
Püree-Varianten: Verwende Süßkartoffeln oder Blumenkohl statt normaler Kartoffeln für ein anderes Geschmackserlebnis. Das sorgt für eine schöne farbige Abwechslung und die Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße mit.
Würzige Note: Integriere etwas frische Chili oder Cayennepfeffer, um deinem Gulasch zusätzliche Schärfe zu verleihen. Ein paar Flocken können den Gaumen angenehm kitzeln.
Kräuterwechsel: Experimentiere mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano, um unterschiedliche Geschmackstöne zu erzielen. Diese frischen Aromen verwandeln das Gericht in etwas Außergewöhnliches.
Röstaromen intensivieren: Röste die Pilze vor dem Kochen für eine intensivere Umami-Note. Diese Technik bringt wunderbare Röstaromen hervor, die das Gericht bereichern.
Stärke ersetzen: Anstelle von Kartoffeln kannst du auch Quinoa oder einen anderen Getreideersatz verwenden, um das Püree auf eine glutenfreie Weise zu gestalten.
Süßstoffvariation: Wenn du das Gulasch leicht süßen möchtest, füge etwas Ahornsirup oder einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu. Diese kleine Anpassung kann die Geschmackstiefe erheblich bereichern.

Lass dich von diesen Anpassungen inspirieren, und entdecke, wie gut verschiedene Variationen auch in Schnellen Rezepten oder Veganen Varianten ankommen können!

Expertentipps für Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon

Pilze rösten: Röste die Champignons vor dem Kochen, um die Umami-Intensität zu steigern und zusätzliche Röstaromen zu erhalten.
Konsistenz anpassen: Falls das Gulasch zu dickflüssig wird, füge nach Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Textur zu erreichen.
Frische Kräuter: Verwende frischen Thymian, um ein intensiveres Aroma zu erzielen; getrocknete Kräuter können in der Geschmackswirkung schwächer sein.
Aromen vertiefen: Lasse das Gulasch länger köcheln, um die Aromen des herzhaften Pilz-Gulasch Bourguignon gut miteinander zu verbinden.
Reste genießen: Dieses Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren; die Aromen intensivieren sich beim Aufwärmen, also genieße die Reste!

Was passt zu Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon?

Dieses herzliche Gericht lädt dazu ein, eine komplette Mahlzeit zu kreieren, die sowohl sättigend als auch geschmacklich ausgewogen ist.

Cremiges Kartoffelpüree: Die samtige Textur des Pürees ergänzt die reichhaltige Sauce perfekt und schafft eine harmonische Kombination.
Geröstetes Wurzelgemüse: Die süßen, karamellisierten Aromen von Pastinaken und Möhren sorgen für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick und bringen Frische auf den Teller.
Frischer grüner Salat: Eine Beilage aus knackigem Blattsalat mit einem leichten Dressing balanciert die Herzlichkeit des Gulaschs und bringt Frische in jedes Bissen.
Veganer Rotwein: Ein Glas des gleichen Rotweins, das du beim Kochen verwendet hast, verstärkt die Aromen des Gerichtes und sorgt für ein harmonisches Trinkerlebnis.
Veganer Karamellpudding: Als süßer Abschluss rundet dieses Dessert das köstliche Mahl ab und bringt ein Gefühl von Gemütlichkeit.
Knoblauchbrot: Frisches, knuspriges Brot eignet sich hervorragend dazu, um die köstliche Sauce aufzutunken und gibt dem Essen eine extra herzliche Note.

Meal Prep für das Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon

Dieses herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon lässt sich hervorragend im Voraus vorbereiten und spart dir wertvolle Zeit an hektischen Wochentagen! Du kannst die Champignons, Zwiebeln und Karotten bis zu 24 Stunden vor dem Kochen schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische der Zutaten zu erhalten und ein Verfärben zu verhindern, solltest du die Pilze in etwas Zitronensaft lagern. Wenn es Zeit ist, das Gulasch zuzubereiten, brate einfach die vorbereiteten Zutaten an, füge die Gewürze hinzu und lösche mit Rotwein und Gemüsebrühe ab. Lass es dann köcheln und serviere es warm auf dem Kartoffelpüree für ein köstliches und zeitsparendes Abendessen!

Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Champignons aus?
Achte darauf, dass die Champignons fest sind und eine gleichmäßige Farbe haben. Vermeide Pilze mit dunklen Flecken oder einer schleimigen Oberfläche, da diese Anzeichen von Überreife sind. Frische Champignons sollten auch einen angenehmen, erdigen Geruch haben.

Wie lange kann ich das Gulasch im Kühlschrank aufbewahren?
Das herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu erhalten und andere Gerüche im Kühlschrank zu vermeiden.

Wie friere ich das Gulasch richtig ein?
Um das Gulasch einzufrieren, lass es zunächst vollständig abkühlen. Portioniere das Gulasch in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel und beschrifte sie mit dem Datum. Im Gefrierfach ist es bis zu 3 Monate haltbar. Wenn du es aufwärmen möchtest, lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann in einem Topf.

Was kann ich tun, wenn das Gulasch zu dickflüssig wird?
Keine Sorge, wenn das Gulasch zu dick ist! Füge einfach nach und nach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, während du es bei mittlerer Hitze erhitzt. Rühre gut um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. So bleibt das Gericht cremig und schmackhaft.

Gibt es allergene Zutaten in diesem Rezept?
Die Zutaten dieses herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon sind größtenteils pflanzlich und allergenfreundlich. Achte jedoch darauf, dass du bei der Auswahl der Pflanzenmilch auf mögliche Allergene wie Nüsse oder Soja achtest, je nach deinen individuellen Bedürfnissen.